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大米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。 稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所须的营养元素，是中国大部分地区人民的主要食品。——来自百度百科 说到大米，大家都清楚，人人都会吃，但是市面上琳琅满目的各种大米。什么泰国香米、东北米、稻花香、珍珠米之类的，到底有什么区别，为什么普通的大米都分这么多种呢？相信很多在家经常煮饭的会员朋友是能区别出来的，但是还有很多不怎么经常做饭的买米苦手，是不是总是被商家的各种让人眼花缭乱的词汇弄的摸不着头脑。今天，我们就来稍微普及一下大米的分类，希望能给各位买米的时候提供一点点参考。 总的来说，大米其实只分为三类：粳（jīng）米、籼（xiān）米和糯米。这是按照品种来分来，像什么泰国香米、五常稻花香、日本珍珠米之类的名称，其实是用产地或者稻种起的名字，有些还会在大米包装上直接启用品牌名或者商品名。但最终所有大米其实就三种，购买时应该结合自己的饮食口味和习惯来考虑。 粳米是大米的一种，常见的主食。在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国东北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。粳米产量远较籼米为低。含有大量碳水化合物，约占 79%。粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”，煮的粥饭比较绵软，常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。 籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。泰国香米之类的大米都属于籼米。 从营养上来讲，籼米的蛋白质含量较高，粳米的蛋白质含量只有7%，而籼米的蛋白质含量一般都大于8%。对碎米的要求方面，因为籼稻加工时易产生碎米，所以对碎米含量的要求不同。精粳米的碎米标准是不超过15%，而优籼米的碎米标准是不超过30%。口感上，粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60。因此粳米显然要比籼米粘得多。值得一提的是，虽然蛋白质差异很大，但其实籼米、粳米都是营养丰富的主食，含有多种营养成分，籼米的营养成分与粳米相比，差异极小。我们购买时只需要根据自己对口感的喜好和饮食习惯来选择。除开包装上琳琅满目的商品名，我们只需要看米的品种，就能明白是不是我们想要买的米啦。 显然籼米做饭粒粒分明，更适合用于炒饭、烩饭、白米饭等吃法；而粳米除了可以煮饭，更适合煮粥吃。 最后，还以中没有提到的米——糯米。糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富。这个想必大家都非常熟悉了，就不过多介绍了。 喜欢这篇文章的会员朋友可以点击一下关注，我会经常发布关于购物的小分享。往期文章也可以进我的主页看一看。也欢迎大家关注本周五的《天天美味》网络直播，本期会有很多春季鲜果，还有怀山堂、麦卢卡蜂蜜、土鸡蛋、皇帝燕窝等，以及泰国茉莉香米，属于籼米哦，喜欢做意大利烩饭、各种炒饭的朋友千万不要错过！全部直播优惠价，直播期间购买还可以参与抽奖！ Tips：点击首页左上方的【节目表】，再进入右上角的【网络直播】，就可以看到网络直播节目表，收看想看的直播啦！
发布于2019-03-13 17:46
直播小队老虎 
评论(5) 写评论
🐯🐯还有红米，黑米，紫米。😜😜😜
老虎，能不能上架正宗的泰国茉莉香米
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