精华帖1.鸡腿洗净，用厨房纸吸干。辣椒粉（细粉）半汤匙，独头蒜2颗，糖半汤匙，盐约2克，黑胡椒碎1克，均匀地涂抹鸡腿。鸡腿用绵绳缠一下，防止鸡皮回缩破坏美好，这一步也可以省略。腌上2小时，过夜更佳。 2.热锅，把鸡腿在锅里直接炙一下，最好把有皮的地方都炙一下。 3.倒入2汤匙酱油，4汤匙水，加盖中火10分钟，中途翻个面。 4.直接手抓着吃甚爽。 5.冷却透了才可以斩件。